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常用的酒店飯店設備有哪些

日期:2018/02/05 14:25

無論是星級酒店還是一般的小酒店,除了為客人提供住宿的服務外,還需要提供餐飲服務。酒店的美食是需要廚具才能烹飪出來,由于量比較大,酒店里的廚具設備也會比較大型,跟一般的家庭廚具是會有不同。那么酒店廚具設備有哪些?

 

酒店廚具設備主要有:

 

1、爐具灶具。爐具灶具是酒店廚具中最重要的一個設備,有了爐具灶具才能烹飪出各種美食,實現翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的爐具灶具分為中餐和西餐方向,中餐包括單頭的低湯灶、雙頭單尾灶、蒸柜(單門、雙門、三門)、頭單尾炒灶、雙頭雙尾灶這四種;西餐則電炸鍋、微波爐、電平扒爐等。

 

2、排煙系統。排煙系統也是酒店廚具中的設備,在烹飪美食的過程中會產生大量的油煙,如果不將這些油煙及時排解出去,可能會對酒店的空氣質量產生影響,而且也不符合酒店運營規范。酒店的排煙系統中主要是由油煙凈化器、豪華煙罩、風機、運水煙罩等設備組合而成。

 

3、調理設備。調理設備是酒店廚具中最常見到和用到,這類設備數量多而雜,作用大,名稱也廣泛,大多以不銹鋼制品為主,比較堅實和耐用。常見的有操作臺、面案工作臺、米面架、水池、3-5層菜架等等,應付洗菜、切菜、備菜、放菜等等需求。

 

4、制冷保溫設備。制冷保溫設備是酒店廚具中必不可少,制冷是對食物進行保鮮,比如新鮮的蔬菜、海鮮、肉類需要放在制冷設備中,才不會變壞可以長時間的使用,代表產品就是冰柜。冰柜可以分為四門、六門冰柜;保溫設備是能夠讓做好的食物維持一定的溫度,避免食品的美味流失,保溫臺、開水器等比較常見。

 

大部分酒店廚具設備都是以不銹鋼質為主,不僅更加實用,而且長期使用表面也不會有生銹的情況,一直維持新穎的狀態。由于酒店廚具設備比較大型,所以它的價格也會比一般家庭用的廚具設備貴一些,而且不同設備價格差異比較大,在購買時候酒店可以直接找生產酒店廚具設備廠家訂購。

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